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La berenjena es mi vegetal (o fruta para los botánicos) preferido. El otro es la calabaza (la misma vaina de explicación).

Por lo tanto siempre estoy a la que se cae probando recetas nuevas. Porque comer lo mismo todos los días de la misma manera le tumba las alas a un ángel. Bueno, descubrí esta receta hace dos semanas y a que no adivinas lo que he estado comiendo desde entonces. Berenjenas fritas! Miren que chulerías...

 

 

1         berenjena gordota y largota

1         cerveza 

1/2      taza de harina (yo uso harina de coco) 

2         huevos batidos

1         taza de panko molido (o pan molido)

1/4      taza de queso parmesano rallado mezclado con 1 cdta. de sal, pimienta y perejil

 

Mezcla el panko molido con el queso con la sazón y pon a un lado. Lava y corta la berenjena si se va a cortar con la piel (o bien se pelan) en tiras como patatas fritas. Ponlas todas en un bol con la cerveza. Este es el gran truco de los trucos que hacen que se pongan crujientes. Se dejan solo unos minutos, se sacan y secan con papel toalla. 

Ahora pásalas por la harina. la mejor manera de hacer esto es poner la harina en una bolsita plástica, meter unas cuantas tiras y darles unas cuantas sacudidas.

Después de la harina, pásalas por el huevo batido y por la mezcla de panko y queso.

Si te gustan fritas, pues fríelas en aceite de oliva o coco caliente hasta que estén doraditas. Si te gustan horneadas, colócalas en una bandeja para hornear forrada en papel pergamino y hornea a 425ºF hasta que se doren por unos 10 minutos más o menos.

Yo me las zampé con salsa de marinara pero las puedes servir con tu salsa favorita.

El próximo experimento es hacer esto mismo pero con hongos portobello. Nada que voy a rodar...

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Posted by: Mildred

Mildred works in Technical Services.

This is an official blog for the Marin County Free Library.

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